Cuisine & Art

Art et gastronomie font bon ménage. Lise Goeman Borgesius l'a bien compris. Partant de là, elle a imaginé Stars Food & Art, un concept alliant l'art à l'excellence gastronomique. Le principe de ce « festival » est d'inviter, sur un week-end, une douzaine de chefs à préparer deux dîners de gala (soit six chefs par soir réalisant chacun un plat), le tout rythmé de prestations artistiques (musique, peinture…). Une part des bénéfices de ces soirées étant reversée à une association caritative.

La première opération de ce genre a eu lieu il y a maintenant quatre ans au Sofitel The Grand Amsterdam au Pays-Bas. Après le succès rencontré, Lise, en partenariat avec la marque Sofitel, a choisi cette année de décliner ce concept au niveau international. Cet été, je participais pour la troisième fois à Stars Food & Art mais, cette fois-ci, à Munich, au Sofitel Bayerpost. Nous étions douze chefs totalisant 20 étoiles Michelin ! A mes côtés, des Français tels que Philippe Gauvreau (chef de La Rotonde à Lyon, 2**), Christophe Bacquié (chef du Monte Cristo au Castellet, 2**), Patrick Henrioux (chef de La Pyramide à Vienne, 2**)… mais aussi des chefs étrangers comme Mario Gamba (chef d'Acquarello à Munich, 1*), Giovanni d'Amato (chef d'Il Rigoletto à Rigoletto en Italie, 2**) ou Tim Raue (chef de MA Tim Raue à Berlin, 1*). Chacun d'entre nous avait préparé son plat signature. Pour ma part, j'avais choisi de faire la soupe de foie gras à l'huître Belon que le sommelier maison avait associé à un Viognier « Les Lézardes » Domaine Rostaing, Côte Rôtie 2008, dans un mariage heureux. Côté art, ce soir-là, nous avons eu droit aux interventions de la chanteuse soprano brésilienne Rosa Maria Lehmann et de Frauke Menger. Il est d'ores et déjà prévu que trois rencontres Stars Food & Art suivent dans les mois à venir, dont deux dates en France.