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Un peu de... guide
Le nouveau cru du guide Gault&Millau, avec son lot de récompenses annuelles, a été dévoilé le 4 novembre dernier à Paris sur la scène du Moulin Rouge. En plus du sacre d’Arnaud Donckele (La Vague d’Or), « cuisinier de l’année 2020 », deux nouveautés sont à noter : la nouvelle distinction « chef d’œuvre » récompensant une expérience globale hors du commun (Le Louis XV à Monaco) et la création des « 5 Toques d’or », sorte d’académie de chefs représentant « par leur longévité et leur carrière exceptionnelle, les plus beaux parcours » (Michel Trama, Alain Ducasse, Régis Marcon etc.).
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Beaucoup de... prix
L’association des Grandes Tables du Monde, dont je fais partie, a décerné ses prix début octobre lors de son grand congrès annuel. Ces prix soutiennent la vision exigeante du grand restaurant défendue par l’association et incarnent le lien indéfectible qui unit tradition et novation dans l’expérience gastronomique : meilleur restaurateur pour Birgit Reitbauer (Steirereck im Stadtpark à Vienne), meilleur sommelier pour Aldo Sohm (Le Bernardin à NYC), meilleur pâtissier pour François Perret (Le Ritz à Paris) et meilleur directeur de salle pour Cristiana Romito (Reale à Castl di Sangro).
Bravo à eux/elles !
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Passionnément de... fêtes
Passer les fêtes en famille a toujours été quelque chose d’important pour moi et dont je souhaite pouvoir faire profiter mes équipes, c’est pourquoi le restaurant sera fermé du samedi 19 au dimanche 29 décembre inclus. Il sera ouvert pour la Saint-Sylvestre, mais fermé mercredi 1er janvier.
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Menu de la Saint-Sylvestre
