Top Chef : histoires d’anciens
Le concours culinaire d’M6 est un formidable vivier de jeunes talents. Depuis la rentrée, trois anciens du concours se sont d’ailleurs installés à leur compte...
Samuel Albert (saison 10)
Souvenez-vous, c’était le grand gagnant de la 10e saison en mai dernier. Six mois plus tard, il inaugure son propre restaurant dans le centre-ville d’Angers, en compagnie de son meilleur ami. À l’enseigne des Petits Prés (hommage au nom de la maison de ses grands-parents), l’ancien cuisinier de l’ambassade de Belgique au Japon présente une carte diversifiée et influencée par ses nombreux voyages. « L’idée est d’allier les produits d’ici et les idées d’ailleurs » raconte celui qui propose également quelques plats clins d’œil au programme (saumon au miso, dessert Magritte…). Carte 35-50 €.
lespetitspres.fr
Victor Mercier (saison 9)
Finaliste de Top Chef 2018, la jeune toque reste fidèle à ses principes en inaugurant FIEF, acronyme de Fait Ici En France. Effectivement, son concept « de la fourche à la fourchette » est « jusqu’au boutiste » : dans un souci écologique, il ne cuisine pas d’ingrédient importé, ni de café ou de chocolat mais des trouvailles locales issues de l’agriculture française. À table, ses jolies compositions se dégustent côté salle à manger (34 places assises) ou au comptoir pour un menu gastronomique en six plats (8 places seulement). Assiettes à partager 4-23 €,
fiefrestaurant.fr
Jean-Baptiste Ascione (saison 6)
Après avoir roulé sa toque dans plusieurs établissements étoilés de la capitale (Masa, La Grande Cascade…), ce jeune talent passé rapidement par la case Top Chef en 2015 (il n’avait que 21 ans à l’époque) a inauguré en septembre dernier son premier restaurant. À deux pas de la place Pereire, celui-ci se distingue d’emblée par un état d’esprit convivial et chaleureux : ambiance bistrot, déco champêtre, assiettes soignées mais sans prises de tête, vins en biodynamie etc. Menu midi 32 €, assiettes à partager 9-16 €.
restaurantpetitgris.fr
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