Anciens de Top Chef

Top Chef, comme j’aime le dire, ce n’est pas de la comédie. Des relations humaines naissent de l’émission et je garde contact avec certains anciens. Coline Faulquier m’appelle de temps en temps pour me demander des conseils. Jérémie Izarn, vainqueur de la saison 8, m’a envoyé un message de remerciement touchant quand il a reçu son étoile Michelin, dans la dernière édition du guide.
Je suis aussi resté en contact avec Julien Wauthier, le candidat belge de 2017, qui vient lui aussi d’obtenir une étoile. J’ai une affection particulière pour ce « gamin » que la vie n’a pas épargné.

Son restaurant, La Plage d’Amée, est situé à Namur, au bord de la Meuse. La cuisine qu’il y réalise, assez technique et aux dressages originaux, est mise en valeur par un cadre contemporain et une belle terrasse
– l’une des plus belles du Benelux. Il met en avant les produits de son terroir de façon moderne : œuf de poulette cuit mollet et salaison de Morteau ; gnocchi aux herbes de bison et condiment betterave/mûre/sarriette ; sole de la Mer du Nord, crevettes grises, beurre d’algues et ail des ours etc.
Il était fier de m’annoncer qu’il avait réussi son objectif d’obtenir une étoile et je suis content pour lui.

Dire qu’il avait failli arrêter la cuisine…
http://laplagedamee.be/