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Un peu de... repos
En mai, fais ce qu’il te plaît dit le dicton... Nous en profiterons donc pour prendre quelques jours de repos pendant les ponts. Le restaurant sera ainsi fermé du jeudi 25 mai au dimanche 28 mai, et le lundi 5 juin pour Pentecôte. Nous vous souhaitons à tous de bons longs week-ends !
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Beaucoup de... course
Si vous lisez la newsletter, vous savez que j’aime changer d’air en participant à des courses automobiles. Le week-end dernier, je suis donc monté dans une VW coccinelle Andros pour participer à une course de 8h en relais, l’European Fun Cup, au Mans, avec cinq autres confrères (Christophe Felder, Christophe Adam et Thomas Boullault du restaurant L’Arôme, Gilles Marchal et Thierry Bridron de chez Valhrona). Nous avons terminé 41e sur 58, ce qui est déjà bien pour des non pros !
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Passionnément de... cantines
Voilà plusieurs années que je travaille avec le groupe Elior, en parallèle du restaurant, sur la question des cantines scolaires, sujet qui me préoccupe particulièrement. Dernièrement, nous avons planché main dans la main avec les chefs du prestataire sur des recettes de polenta salées et sucrées qui peuvent plaire aux enfants. Un défi de taille !
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Top Chef
