Plus de San Pellegrino au restaurant.

Suite à la publication du World 50's Best Restaurants, je viens de décider de ne plus servir de San Pellegrino dans mon restaurant. Je ne suis d'ailleurs pas sûr qu'elle fasse partie des 50 meilleures eaux pétillantes du monde... Il ne faut pas voir là une déception personnelle, je n'ai pas cette prétention. Par contre, je ne comprends pas l'intérêt d'un tel classement et je trouve la façon dont il est effectué plus que contestable. Je pense que c'est très peu respectueux de notre beau métier et de ses acteurs dont la déontologie me semble plus rigoureuse que celle du jury de ce classement. Intéressant de voir aussi que la grande gastronomie française (à l'exception de mon ami Mauro Colagreco) n'est représentée qu'à Paris... J'espère être clair, pas de jalousie, pas de rancoeur envers mes collègues honorés. Non pas du tout, mais simplement une colère contre tous ceux qui utilisent notre profession à des fins personnelles au travers d'un lobbying médiatique !