Les nouveaux mots gourmands

Cromesquis, teriyaki, focaccia… Jusqu'à présent, ces mots de la cuisine utilisés dans le langage courant étaient hors la loi de la langue française ! Depuis peu, ils ne le sont plus puisqu'ils viennent de faire leurs entrées dans le dictionnaire. Sur les 150 nouveaux termes et 50 personnalités accueillis dans le Larousse, les nouvelles tendances culinaires sont au rendez-vous : on trouve focaccia (cousine italienne de la fougasse), kale (chou vert frisé), teriyaki (spécialité japonaise), tangelo (agrume), mique (plat d'Aquitaine), permaculture (mode d'agriculture) ou boucané (viande fumé). Le Robert illustré est également à l'écoute des évolutions de la langue. Y figurent désormais les termes combava (voir l'article sur les agrumes), cromesquis (boulette panée et frite), fonio (variété de millet), ciabatta (pain italien), flexitarien (végétarien à mi-temps), granola (muesli croustillant), oolong (thé chinois semi-fermenté) ou encore mixologie (art de confectionner les cocktails). Côte nom propre, on retiendra l'entrée de Bernard Pacaud, chef 3 étoiles de L'Ambroisie dans le Larousse.