Pluie d'étoiles sur la Costa Brava
Pour la Pentecôte, Romain Fornell, mon ami et associé au Café Emma à Barcelone, chef étoilé du Caelis dans la même ville et du Candlelight à l'Hôtel La Gavina sur la Costa Brava, nous avait convié Bernard Bach (Le Puits Saint-Jacques, 2 étoiles Michelin) et moi-même à réaliser un dîner d'exception à six mains. Nous avions chacun préparé nos plats signatures : le raviolo à l'encre de seiche et encornet, émulsion au lait de coco à l'ichang lemon et le bœuf carottes de mon côté ; le carpaccio de crevettes de palamos en gelée infusée au gingembre et le thon de Méditerranée juste snacké, caramel de sésame et gel de pomme-céleri pour Bernard Bach ; un festival d'amuse-bouches pour Romain Fornell (sandwich aérien de sardines, tartelettes de burrata, olive verte aux anchois…) ou encore l'œuf surprise aux morilles et sabayon truffé. Nous avons passé une superbe soirée dans ce mythique hôtel de S'Agaro !
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