A comme amour

Elle est niaise pour certains, immanquable pour d'autres... J'aime en tout cas l'idée que la Saint-Valentin célèbre chaque année l'amour et apporte mine de rien un peu de douceur dans ce monde de brutes. Pour ce jour pas comme les autres, j'ai imaginé un menu particulier à savourer les yeux dans les yeux avec sa moitié.

SAINT-JACQUES ET TRUFFE, mascarpone en rocher craquant
A la feuille d'or, yaourt à la truffe

LOTTE rôtie en casserole, tapioca à l'eau de rose,
Crème douce de céleri, joue tiédie à l'huile d'argan soja,
Croque monsieur

BOEUF CAROTTES cœur de filet de l'Aubrac
Condiment carotte gingembre,
Teppanyaki au gras de jambon et jeunes pousses

FROMAGES
La sélection de Xavier

MENTHE CITRON VERT
Mousse légère comme un Mojito
Sorbet créole aux notes de tiaré

MANGUE YUZU
En coque croquante, Elixir passion

Menu à 190 € par personne, sur réservation au 05 61 12 32 32.