Michel by Sarran

 Le retour de la grippe aviaire

J'ai très peur pour nos éleveurs de foie gras gersois et landais. La grippe aviaire, dite grippe du poulet, revient avec un virus muté (H5N8, différent de celui de l'an dernier). Les trois mois d'assainissement imposés l'an dernier n'ont servi à rien. On recommence ! Cette fois-ci, une campagne massive et préventive d'abattage de canards et d'oies a commencé dans les élevages de 150 communes du Sud-Ouest. Un million de palmipèdes devrait y passer, un vrai coup de massue pour eux ! Une nouvelle fois, le gouvernement sort l'artillerie lourde pour essayer de venir à bout du virus qui se propage en Europe (mais qui ne présente aucun danger pour l'homme), sans avoir la certitude que cela serve à quelque chose. Mais pourquoi ? « L'urgence est bien d'installer des pare-feu pour éviter sa propagation » expliquait Jean-Luc Guerin, professeur à l'École Nationale Vétérinaire de Toulouse et chercheur à l'INRA (Institut national de la recherche agronomique), dans les lignes de Ouest-France. Reste que pour nos éleveurs, la situation est catastrophique et je crains que certains ne se relèvent pas. Je leur apporte encore une fois, tout mon soutien.

     
Top Chef : et c'est reparti !

Le top départ de la huitième saison sera donné mercredi 25 janvier sur M6.
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A comme amour

Elle est niaise pour certains, immanquable pour d'autres...
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Thuriès Magazine

Martine Occhipinti, la rédactrice en chef, a bien voulu répondre à nos questions. Interview.
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le menu Capitole de la semaine
Un peu Beaucoup Passionnément

Un peu de... voyage

La cuisine et la filière touristique souffrent d'un déficit d'intérêt auprès des jeunes en Nouvelle Calédonie - rappelons que c'était aussi le cas chez nous il n'y a pas si longtemps. A l'invitation de L'EFPA, un centre de formation, je me rendrai quelques jours sur place en février pour montrer à ces jeunes que la cuisine n'est pas une voie de garage, qu'on peut s'épanouir dans cette filière...

Beaucoup de... SIRHA

Comme tous les deux ans, Lyon sera du 21 au 25 janvier le nombril du monde gastronomique, à l'occasion du SIRHA. Des milliers de chefs sont attendus dans les allées de ce salon dédié à l'hôtellerie et à la restauration, certainement le plus grand au monde, et je ne manquerai pas ce rendez-vous. Vous pourrez me retrouver à l'occasion du concours de la créativité organisé par le magazine Le Chef, que j'aurai le plaisir d'animer.

Passionnément de... vœux

Et c'est reparti pour une année... Toute l'équipe du restaurant se joint à moi pour vous souhaiter une belle année 2017 que nous espérons plus douce et clémente que les précédentes...