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Un peu d'... encouragements
Un de mes anciens, Fabrice Idiart, ancien chef de la Réserve à Saint-Jean-de-Luz, vient de reprendre le Moulin d’Alotz, belle table du Pays Basque. Là-bas, il réalise une cuisine délicate profondément ancrée dans son terroir. S’installer seul à son compte est une grande étape dans la vie d’un cuisinier et je lui souhaite bonne chance.
Le Moulin d’Alotz, Chemin Alotz Errota, 64200 Arcangues
www.moulindalotz.com
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Beaucoup de... soutien
Mon confrère toulousain Yannick Delpech est dans la tourmente après avoir vécu coup sur coup deux incendies dans son restaurant. Au-delà de savoir qui sont les coupables, ces actes de violence me consternent. En tant que patron, nous avons une responsabilité vis-à-vis de la sécurité des clients et des salariés, et je ne peux être qu’à ses côtés en ces moments durs.
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Passionnément de... comédie
J’ai fait mes premiers pas d’acteur dans un épisode de la série Léo Mattei diffusé le 14 février dernier sur TF1. J’ai accepté de jouer ce rôle de proviseur d’école hôtelière, à la fois par amitié envers Jean-Luc Reichmann, qui est Toulousain comme moi, et aussi parce que j’aime les nouveaux défis. L’épisode est disponible en replay.
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