Michel by Sarran

Contre-appel au « Lundi vert »

Contre-appel au « Lundi vert »

Avec d’autres chefs (Michel Roth par exemple), j’ai signé le contre-appel au « Lundi vert ».

Vous savez ce mouvement porté par 500 personnalités, artistes, scientifiques, sportifs et acteurs publics appelant à ne consommer ni viande ni poisson chaque lundi. Je ne suis pas contre le fait qu’il faille changer les mentalités en France (que ce soit pour des raisons environnementales ou de santé publique), je suis contre la façon dont cela est fait. On se trompe de message selon moi : au lieu d’imposer un boycott bête et méchant, il faudrait plutôt sensibiliser à une meilleure consommation et à mettre en avant les pratiques les plus vertueuses. Vouloir dicter un type d’alimentation à tout le monde m’insupporte.

C’est soit tout noir, soit tout blanc, mais soyons raisonnables, surtout quand on voit l’état de précarité dans lequel se trouvent nos agriculteurs français, arrêtons de les stigmatiser. J’ai ainsi choisi de soutenir le « Samedi rouge » auprès du député Jean-Baptiste Moreau, qui défend lui une petite agriculture de proximité au profit de l’élevage intensif. Comme le dit un agriculteur normand, Antoine Thibault : « l'initiative d'un « lundi sans gaspi » aurait été intéressant ».

     
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Un peu Beaucoup Passionnément

Un peu d'... encouragements

Un de mes anciens, Fabrice Idiart, ancien chef de la Réserve à Saint-Jean-de-Luz, vient de reprendre le Moulin d’Alotz, belle table du Pays Basque. Là-bas, il réalise une cuisine délicate profondément ancrée dans son terroir. S’installer seul à son compte est une grande étape dans la vie d’un cuisinier et je lui souhaite bonne chance. Le Moulin d’Alotz, Chemin Alotz Errota, 64200 Arcangues www.moulindalotz.com

Beaucoup de... soutien

Mon confrère toulousain Yannick Delpech est dans la tourmente après avoir vécu coup sur coup deux incendies dans son restaurant. Au-delà de savoir qui sont les coupables, ces actes de violence me consternent. En tant que patron, nous avons une responsabilité vis-à-vis de la sécurité des clients et des salariés, et je ne peux être qu’à ses côtés en ces moments durs.

Passionnément de... comédie

J’ai fait mes premiers pas d’acteur dans un épisode de la série Léo Mattei diffusé le 14 février dernier sur TF1. J’ai accepté de jouer ce rôle de proviseur d’école hôtelière, à la fois par amitié envers Jean-Luc Reichmann, qui est Toulousain comme moi, et aussi parce que j’aime les nouveaux défis. L’épisode est disponible en replay.