Michelin restera toujours Michelin

On a beau dire qu'on ne cuisine pas pour les étoiles, lorsqu'approche la sortie du Guide Michelin, on - je pense que beaucoup de chefs étoilés sont dans mon cas - retient son souffle. A chaque sortie, on se demande à quelle sauce on va être mangés ! Certains remportent, d'autres perdent, tous espèrent. Gagner, ou en tout cas ne pas perdre, telle est la question… Notre restaurant toulousain reste en tout cas auréolé de deux belles étoiles, et c'est toujours un soulagement et une fierté. 2017 est un beau cru pour le Guide Rouge : 70 nouveaux figurent au palmarès cette année sur 616 étoiles, et 4360 adresses recensées. Yannick Alléno, déjà trois étoiles au Ledoyen à Paris, a raflé encore une deuxième fois le couronnement suprême pour sa table Le 1947 au Cheval Blanc à Courchevel. Côté deux étoiles, peu de surprises finalement puisque la plupart des distinctions ont été attribuées à des tables et/ou chefs qui l'étaient déjà par le passé (Gordon Ramsay et La Grande Maison à Bordeaux, Le Kintessence à Courchevel, Marc Veyrat, La Table de l'Espadon au Ritz, L'Hôtellerie de Plaisance…), mais cela n'enlève bien sûr rien à leur talent. Dans la région, félicitations à Pascal Bardet qui gagne deux étoiles à Saint-Médard (Le Gindreau) et Jérémy Morin une étoile à Montrabé (L'Aparté). De mon côté, je note avec amusement que la sortie du guide fait toujours couler autant d'encre. Michelin reste toujours Michelin !