Soupe d’artichaut et gambas
Cake à l’olive verte et au thym
Ou
Tartare de bœuf à l’œuf de caille
Salade de jeunes pousses
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Dos de lieu jaune en blanquette à l’avruga
Riz frit à l’indonésienne
Ou
Magret de canard laqué aux cinq parfums
Cruchade aux abricots secs
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Tarte à la rhubarbe, glace au miel
Lait d’amande

Café Bacquié

SAINT JACQUES raidies sur la brique toulousaine, Risotto de pâtes riso au butternut
Carpaccio, œufs de saumon et guacamole
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LOTTE crème de maïs au gingembre, émulsion à l’oseille
Graines de Maracuja et huile de yuzu
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PORC NOIR de Gascogne en filet doré à la plancha,
Paté chaud de Berthe au foie gras et arachides
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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PISTACHE en différentes textures : une glace, sablées et en tuile,
Ecorces d’oranges confites en réduction,
Émulsion à la fleur d’oranger

Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande