75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris
© 1995 - 2024 Michel SARRAN Restaurant - création
photographes : Jean-Jacques GELBART, Jacques VIEUSSENS, Anne-Emmanuelle Thion
Mentions légales & confidentialité
75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris
Soupe crémeuse de haricots tarbais
Au lard fumé et foie gras
Ou
Risotto glacé aux moules persillées
Salade de jeunes pousses
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Filet de dorade rôtie
Fricassée de châtaignes et raisins, Pak-choï au curry
Ou
Tajine de volaille au raz el hanout
Pommes glacées à l’olive verte et coriandre
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Pavlova au yuzu vert, crème citron
Sauce basilic et sorbet yaourt Grec
Café Bacquié
Sélection de la sommelière
145 €
FOIE GRAS de canard de la Ferme de La Cave
Confit à l’huile d’olive, gelée d’eau de tomates
Jeunes pousses, légumes et aromatiques
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MERLU de ligne, sauce sangria,
Pastèque au vieux rancio Catalan
Pousses d’épinards juste cuites et radis noir
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ALLAITON de l’Aveyron aux saveurs méditerranéennes
La noisette rôtie viennoise de Piquillos et amandes
L’épaule en daube provençale olives et thym
Filet mignon en carpaccio pistou parmesan
Nuage de riz Camarguais
Ragout printanier de fèves tomates basilic
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FIGUES rôties et confites, ravioles à l’infusion de feuilles de figuier
Tarte au raz el hanout rouge et miel de la vallée d’aston
Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande
195 €
LA DEGUSTATION SURPRISE
Dernière commande à 13h30 et à 21h30
Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.
L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €