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Prix nets,
service compris

Capitole

75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris

Soupe froide d’avocat à l’aneth
Fritôts de volaille aux graines de sésame
Ou
Salade de ravioli de brousse et tomates confites
Aux zestes de citron jaune
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Dos de cabillaud en croustille de pignons
Crème de persil
Ou
Filet mignon d’agneau en crépine à la feuille d’estragon
Tomate farcie au confit de légumes d’été
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Tartelette framboise
Glace pop-corn, sauce vanillée

Café Bacquié

Saveurs

145 €

FOIE GRAS de canard de la Ferme de La Cave
Confit à l’huile d’olive, cerclé de feuilleté au Parmesan
Gelée d’eau de tomates épicée, Pêches, réduction de porto
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ROUGET en kadaïf, jus à l’encre de seiche, larmes de confit de citron,
Artichauts violets à l’olive verte de Lucques, Spaghetti Carbonara
Crème à l’olive et câpres
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PORC NOIR de Gascogne en filet doré à la plancha,
Pâté chaud de Berthe aux gambas et pistaches
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FRAISES en damier, entre douceur et acidité
Trait de tapenade et cachou d’olive noire
Glace à l’huile Propyca

Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande

Surprise

195 €

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €