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Prix nets,
service compris

Capitole

75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris

Crème de melon
Croquette de poulet au curry, pancetta croustillante
Ou
Feuilleté niçois au pistou, salade de pousses
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Filet de dorade en tajine marocaine
Olive verte et citron confit
Ou
Mignon de porc teriyaki
Riz sauté à l’ail et jeunes oignons
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Blanc manger griotte, cerise
Glace estragon

Café Bacquié

Vin blanc : IGP Pays d’Oc 13° Domaine Altugnac "Les Turitelles" 2021
(Collovray & Terrier)

Vin rouge : IGP Pays d’Hérault 13° Mas Laval "Cinsault" 2021 (J. Laval)

Saveurs

145 €

FOIE GRAS de canard de la Ferme de La Cave
En soupe tiède à l'huître de Belon,
Tartine de foie grillé à la feuille d'huître
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ROUGET de Méditerranée fenouil anis, fumé aux sarments de colombard,
Gelée de tomates épicée, olive de Kalamata,
Pâtes riso, soupe de roche au Pink pastaga
Crémeux courgette pistache citron
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AGNEAU Allaiton de l’Aveyron mariné au bouillon de couscous puis rôti
Croquette d’épaule confite aux dattes,
Purée de pois chiches aux amandes et concombre
Sur la brique Toulousaine un tartare aux saveurs asiatiques
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FRAISES en gelée de lavande et meringue, glace au poivre de Sichuan
Et gratin à la chiboust au miel

Surprise

195 €

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €