Accepter les cookies et continuer Notre site utilise les cookies afin de vous distinguer des autres utilisateurs. Vos données personnelles de navigation ne seront ni partagées ni utilisées à des fins promotionnelles.

suivant

Prix nets,
service compris

Capitole

75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris

Soupe d’artichaut barigoule
Tartine grillée de légumes à la tapenade
Ou
Vol au vent d’huîtres et coquillages à la crème de cresson
___________

Filet de rouget à la graine couscous
Vinaigrette tiède aux agrumes
Ou
Filet de bœuf à la ficelle
Bouillon corsé au soja et citronnelle
___________

La sélection de fromages de Xavier
Ou
Tarte citron jaune meringue gingembre
Glace basilic frais


Café Bacquié

Vin blanc : AOP Côtes du Rhône
Les Olympes 2022 (Myriam Nicolas)

Vin rouge : AOP Côtes de Gascogne
Château du Pouey “ Ephémère ” 2021

Saveurs

145 €

FOIE GRAS de la Ferme de La Cave, mariné aux algues et saké, servi froid
Mimosas et brioche dorée, gambas de Palamós translucides
Ecume de sauge ananas foie gras et jeunes pousses
___________

ROUGET de Méditerranée fenouil anis,
Gelée de tomates épicée, olive de Kalamata,
Pâtes riso, soupe de roche au Pink pastaga
Crémeux courgette pistache citron
___________

AGNEAU Allaiton de l’Aveyron mariné au bouillon de couscous puis rôti
Croquette d’épaule confite aux dattes,
Purée de pois chiches aux amandes et concombre
Sur la brique Toulousaine un tartare aux saveurs asiatiques
___________

FROMAGES La dégustation de chez Xavier
___________

LA FIGUE patacao, feuilletage viennois et mascarpone à la badiane
Sorbet figue, soupe en croûte au Floc de Gascogne et fruits du moment

Surprise

195 €

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €