Gaspacho de tomate, gelée de poivrons et coriandre
Ratatouille en bruschetta
Ou
Risotto glacé aux moules de bouchots persillées
________

Lasagne de cabillaud demi-sel au safran
Ou
Tajine de volaille au raz el hanout
Pommes de terre à l’olive verte
________

La sélection de fromages de Xavier
Ou
Feuillets croustillants chocolat et sarrasin
Groseilles fraiches, glace pop-corn

Café Bacquié

Vin blanc et Vin rouge : Sélection de la cheffe sommelière

ENTRE MEDITERRANEE ET GASCOGNE, une crème marinière à la râpée d’orange
Coques, moules, couteaux et huître de Bouzigues, Foie gras iodé
Perles d’huile d’olive, pomme grany
___________

CABILLAUD en darne dans un bouillon au katsuobushi, gel de wakamé
Croquettes de faisselle, billes de mangue épicée
___________

VEAU DU GERS filet doré en casserole, viennoise basilic citron confit
En pojarski aux accents Méditerranéen et poutargue
Jus clair à l’ail, tomate confite
___________

FROMAGES La dégustation de chez Xavier
___________

RHUBARBE confite, au miel de nos régions, notes safranées
Crumble à la fleur de sel,
Limonade rhubarbe groseille citronnelle

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 305 €