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Prix nets,
service compris

Capitole

75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris

Velouté d’asperges vertes
Croquette de mozzarella et pancetta croustillante
Ou
Risotto glacé aux moules persillées
Salade de jeunes pousses
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Saumon à l’encre de seiche
Purée de carottes à l’orange, écume d’aneth
Ou
Caille rôtie à l’olive noire
Cromesquis de cuisses
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Entremet cerise griotte
Sauce au thé vert fleurs de cerisier
Glace petit suisse à l’amarena

Café Bacquié

Saveurs

145 €

LANGOUSTINE laquée “ on casse la croûte ”
Minestrone de légumes aux coques
Arlette au parmesan
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LOTTE crème de maïs au gingembre, émulsion à l’oseille
Graines de Maracuja et huile de yuzu
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PORC NOIR de Gascogne en filet doré à la plancha,
Paté chaud de Berthe au foie gras et arachides
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FRAISES en damier, entre douceur et acidité
Trait de tapenade et cachou d’olive noire
Glace à l’huile Propyca

Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande

Surprise

195 €

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €