Homard en raviole ouverte édamamés et piquillos
Bisque douce à la fève Tonka
Ou
Croque-monsieur au foie gras et confit de la ferme de La Cave salade de jeunes pousses
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Merlu de ligne en tourin à l’ail
Pulpe de châtaigne à la râpée d’agrume
Ou
Suprême de pintade fermière en croute de noix
Pommes de terre aux champignons et parmesan
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Déclinaison de pomme et coing, parfum de vanille
Sorbet manzana, gavotte croustillante

Café Bacquié

Vin blanc et Vin rouge : Sélection de la cheffe sommelière

FOIE GRAS de canard de la Ferme de La Cave
Confit à l’huile d’olive, cerclé de feuilleté au Parmesan
Gelée d’eau de tomates épicée, mangues, réduction de porto
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ROUGET en kadaïf, jus à l’encre de seiche, larmes de confit de citron,
Artichauts violets à l’olive verte de Lucques
Crème à l’olive et câpres
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PORC NOIR de Gascogne en filet doré à la plancha,
Pâté chaud de Berthe aux gambas et pistaches
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FIGUES violettes en tartelette simple,
Coque sucrée au mousseux de figues et liqueur d’orange
Gelée badiane agrumes, confit pomme figue,
Feuille en poussière

Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 305 €