75 € Served at lunch only and except days off, wine and coffee included
Bisque crémeuse de homard à l’orange
Les bas morceaux aux édamamés
Ou
Lard fumé et macaroni comme une carbonara
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Filet de truite en panko
Pulpe de butternut à l’huile d’amandons, vinaigrette épicée
Ou
Magret de canard grillé, lentilles vertes du Puy à la coriandre
Confit de cuisses en crumble et foie gras
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Macaron ananas rôti à la vanille, sauce piña colada
Glace rhum vanillé
Café Bacquié
Sélection de la sommelière
Saveurs
145 €
GAMBAS de Palamos raidies sur la brique toulousaine
Risotto de pâtes riso aux encornets
Carpaccio œufs de saumon, mangue épicée et guacamole
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CABILLAUD demi sel en rosace, bouillon héliantis à la bergamote
Quelques notes d’agrumes et choux de Bruxelles
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D’ARTAGNAN de veau au foie gras du Gers,
Panais en purée légère,
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FIGUES rôties et confites, ravioles à l’infusion de feuilles de figuier
Tarte au raz el hanout rouge et miel de la vallée d’aston
Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande
Surprise
195 €
LA DEGUSTATION SURPRISE
Dernière commande à 13h30 et à 21h30
Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.
L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €