75 € Served at lunch only and except days off, wine and coffee included
Soupe froide de petits pois
Légumes de printemps et croissant à l’anchois
Ou
Salade de nems de poissons
Champignons noirs et gingembre
________
Dos de merlu en minestrone de coquillages
Pistou de coriandre
Ou
Tajine de filet mignon de porc aux pruneaux
Pommes paysannes
__________
La sélection de fromages de Xavier
Ou
Croustillant chocolat Jivara
Sorbet Caraïbe, sauce framboise poivron
Café Bacquié
Saveurs
145 €
LANGOUSTINE laquée “ on casse la croûte ”
Minestrone de légumes aux coques
Arlette au parmesan
___________
LOTTE crème de maïs au gingembre, émulsion à l’oseille
Graines de Maracuja et huile de yuzu
___________
PORC NOIR de Gascogne en filet doré à la plancha,
Paté chaud de Berthe au foie gras et arachides
Sauce Madiranaise
___________
FROMAGES La dégustation de chez Xavier
___________
FRAISES en damier, entre douceur et acidité
Trait de tapenade et cachou d’olive noire
Glace à l’huile Propyca
Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande
Surprise
195 €
LA DEGUSTATION SURPRISE
Dernière commande à 13h30 et à 21h30
Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.
L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €