Nouvelle vaisselle

Pas de travaux cette année au restaurant, mais bientôt une nouvelle vaisselle ! Pour cela, j'ai fait appel à la créatrice Elisabeth Monroy, directrice de création chez Safran. Après avoir étudié aux Beaux-Arts, Elisabeth a mis un pied dans le milieu en dessinant des assiettes pour un chef-ami. Depuis, elle n'a plus arrêté. Olivier Roellinger, Emmanuel Renaut, Christian Le Squer. Les plus grandes toques de France et de Navarre la sollicitent pour concevoir des pièces sur-mesure totalement en accord avec leur identité et qui ne ressembleront pas à celles du voisin. « Je ne suis pas une commerciale de base qui vend des assiettes ! Avec les chefs, c'est vraiment une rencontre, celle de nos deux univers. » Son approche et son regard différent m'ont séduit. De façon générale, elle trouve son inspiration dans la cuisine d'un chef ou l'atmosphère d'un établissement. Pour la ligne qu'elle a imaginée pour nous, c'est la brique, élément récurrent de la décoration du restaurant, qu'elle a choisi comme thématique. Les assiettes sont en porcelaine blanche, gravées selon une technique bien particulière que ses ateliers ont mis au point et qu'ils sont les seuls à maîtriser. Cela permet de créer un contraste de matière en creux ou en relief entre l'émail et le biscuit de la porcelaine, tout en restant sur une couleur blanche. Ces pièces uniques sont la touche finale qu'il manquait et apportent encore plus de cohérence au décor !