Nouvelle âme
Comme je vous l'annonçais avant l'été, la décoration de l'étage du restaurant a subi un gros lifting. Dix-sept ans après l'ouverture, et deux ans après la réfection de la salle du bas, il était temps ! Les deux salons et la cave ont été complètement transformés pendant la fermeture estivale. Avec Alexandre Boulin, l'architecte d'intérieur, nous avons travaillé dessus main dans la main afin de créer un décor plus en accord avec mon image. Mais quand on vit depuis si longtemps dans une maison, qu'on en connaît tous les coins et les moindres recoins, il faut nécessairement se réapproprier les lieux. Petit à petit, je dois dire que je m'y sens de mieux en mieux. Comme si, cet espace plus sobre et minimaliste était finalement, aujourd'hui, plus en harmonie avec ma cuisine.
Ce projet, je l'ai longtemps, très longtemps mûri. J'avais envie d'un décor qui évoque Toulouse, mais explore aussi la lumière et la transformation de la matière, comme on transforme un produit en un plat. Partant de ces bribes, Alexandre Boulin a tissé un projet sur-mesure. Au gré de nos longues discussions, celui-ci a évolué jusqu'à voir le jour cet été. Première chose, afin d'harmoniser ces espaces chargés en boiseries et moulures, nous avons uniformisé chaque salon en les repeignant d'une seule et unique couleur : blanc pour le grand salon, prune pour le petit. Plutôt que des choses trop narratives, nous avons préféré travailler par évocation. La symbolique toulousaine est suggérée par la brique dans les deux salons : elle se déploie en ton sur ton dans le salon blanc, tout en laissant apparaître sa fameuse couleur orangée par réfraction sur le mur, tandis que dans le salon prune, au contraire, elle est simplement évoquée grâce à de petites épingles matérialisant ses joints sur le mur. Quant au mur de la cave, il a été habillé, de façon plus classique, avec les briques que j'ai fait faire pour ma recette d'agneau allaiton, légèrement teintées comme si elles sortaient du four. Le jeu plastique de profondeur donne ainsi un sentiment de continuité avec le reste du décor et une atmosphère un brin mystérieuse. A côté de ça, un soin particulier a été porté aux luminaires. Des boules en verre soufflé, plus ou moins sablées et de différentes tailles, ont été suspendues par grappe et viennent éclairer chaque table afin d'apporter une intimité supplémentaire. C'est fou tout ce qu'on peut dire à travers des murs...
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