Histoires d'eaux

On en boit tous les jours sans forcément y prêter attention. L'eau est d'une troublante neutralité... Et pourtant, il y a eau et eau. Eau de source, eau du robinet, eau minérale, eau pétillante... Quelles différences ? Les traitements qu'elles ont subis et la teneur en minéraux. L'eau minérale naturelle a toujours plus de minéraux que l'eau de source et peut, à ce titre, se prévaloir de propriétés thérapeutiques. Bonne pour la ligne ou le transit, efficace contre le stress, bénéfique contre la fatigue... Les eaux minérales mettent en avant, au-delà de l'hydratation, leurs bienfaits. Historiquement, elles étaient d'ailleurs vendues en pharmacie. Et avez-vous remarqué qu'elles pouvaient, en fonction des provenances, avoir des goûts différents, plus ou moins douces ou salées... C'est un produit vivant qui est aussi bien influencé par le milieu naturel qu'elle rencontre lors de son trajet (on parle même de « terroir ») que par son processus de traitement et son mode de distribution.
Avec les eaux gazeuses, l'eau devient plaisir. Entre les fines bulles d'une Chateldon, l'eau que l'on retrouve sur toutes les tables étoilées de France, ou celles, plus expressives, d'un Perrier, la sensation en bouche n'est pas le même. Ce qui diffère surtout entre toutes ces eaux, c'est leur prix de vente : de gratuit (ou presque) pour l'eau du robinet à plusieurs dizaines d'euros pour l'eau Bling H20 en provenance du Tennessee (50 € la bouteille de 750 ml). De là à transformer l'eau en or...