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Un peu de... recette
Chaque semaine dans Le Parisien, un chef est amené à dévoiler une recette. L’édition du 18 septembre était consacrée à ma recette de saumon sauvage de l’Adour.
J’y compte l’histoire de cette recette inspirée de mon terroir et de ma mère. Il est cuisiné avec d’autres produits de la région (raisin colombards, fromage basque...)
avant d’être fumé au dernier moment aux sarments de vigne d’Armagnac...
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Beaucoup de... félicitations
Il n’est pas si loin le temps où le métier de cuisinier était considéré comme ingrat, mais les temps changent. Les chefs sont aujourd’hui des personnalités médiatiques et reconnues,
au même titre que les écrivains et les artistes. Une preuve de plus : la légion d’honneur vient d’être remise à un de mes confrères, Gilles Goujon, trois étoiles Michelin et Meilleur Ouvrier de France. Bravo à lui.
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Passionnément de... rugby
Lundi soir dernier, j’ai eu l’honneur de préparer le cocktail de la Nuit du Rugby. Cette grande messe qui a lieu tous les ans récompense les acteurs du rugby professionnel français qui se sont distingués lors des championnats
de France de rugby TOP 14 et PRO D2. Assistés par les équipes de Potel & Chabot, nous avons – je l’espère – régalé les 700 personnes conviées au Pavillon Cambon !
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En avant pour Top Chef
