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Un peu de... promotion
Du 23 au 27 octobre dernier, le C.R.T. Midi Pyrénées était en promotion aux Etats-Unis. A cette occasion,
on m'avait proposé de réaliser un repas pour la presse, pour faire connaître notre gastronomie et la région.
Eric Ripert, le chef 3 étoiles du Bernardin, m'a donc gentiment prêté ses cuisines. Pendant que les Grands Sites
de la région étaient présentés aux convives, les Américains ont pu déguster un repas gastronomique à la mode de
chez nous, composé de la soupe de foie gras à l'huître Belon, de l'agneau allaiton de l'Aveyron et de la mousse
de haricots tarbais en dessert.
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Beaucoup de... cuisine & charité
Après New York, je me suis envolé pour Amsterdam, où j'étais convié à cuisiner pour un événement
unique « Star, Food & Art » qui mêle gastronomie, vin et art. Les douze chefs (totalisant 26
étoiles Michelin) que nous étions, dont Philippe Gauvreau, Jonnie Boer ou encore Emmanuel Renaut,
devions chacun réaliser un plat signature. Ce grand dîner, organisé par la charmante Lise Goeman Borgesius,
animé par des performances artistiques, avait également une visée caritative puisqu'une partie des bénéfices
était reversée à la Croix-Rouge hollandaise.
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Passionnément de... convivialité
Notre bistrot français - le Café Emma -, inauguré avec mon acolyte Romain Fornell fin septembre au pays des tapas,
marche fort. Après vous avoir plusieurs fois mis l'eau à la bouche, je vous invite enfin à découvrir le lieu en images,
grâce à cette petite vidéo tournée par un journaliste de L'Hôtellerie-Restauration. Bonne visite !
Voir la vidéo
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Faire sa terrine de foie gras : simplissime !
La TVA relevée, un moindre mal
