L'armagnac : 700 ans d'histoire

Je ne suis pas terro(i)riste. Non, juste très attaché aux richesses de notre terroir. Comme l'armagnac. Saviez-vous que c'est la plus vieille eau-de-vie de France ? Elle fête, cette année même, ses sept siècles d'existence. Produite en Gascogne, sur mes terres natales, elle est issue de la distillation de vins blancs secs vinifiés à partir de quatre principaux cépages (ugni blanc, baco blanc, colombard et folle blanche) et obligatoirement vieillie en fût de chêne. Ce qui lui confère une complexité aromatique unique. Sur l'étiquette, les mentions *** ou VS indiquent un vieillissement d'un à trois ans, VSOP ou Napoléon, de quatre à neuf ans, XO ou Hors d'âge, de plus de dix ans, et XO Premium, de plus de vingt ans. Il existe également des eaux-de-vie millésimées provenant d'une seule récolte, où l'année est indiquée sur la bouteille. À l'origine, on attribuait des vertus thérapeutiques à l'armagnac, on disait qu'il soignait les rages de dents, la mélancolie, les hépatites et qu'il était bénéfique aux femmes enceintes…

Derrière le produit, ce qui me plaît, ce sont les savoir-faire, les hommes, l'histoire. Qui fait rêver. Qui nous projette dans un film de cape et d'épée. Dites armagnac et je pense à d'Artagnan, à la ronde des mousquetaires. Alors, même si je ne suis pas un grand consommateur, il m'arrive de l'utiliser dans ma cuisine. Étant né à Saint-Martin d'Armagnac, je me demande même si sur les fonts baptismaux je n'ai pas reçu ma première giclée…