Welcome to Pierre Colin

Bienvenue au nouveau sommelier, Pierre Colin, qui remplace Jean-Luc Planelles au restaurant. C'est un changement d'univers qui s'opère avec l'arrivée de ce Breton au CV impressionnant. Le George V, le Plaza Athénée, Gordon Ramsay à Londres, l'Angle du Faubourg à Paris, puis le Bristol… Un parcours jalonné de grandes et sérieuses maisons.
Sa foi pour le vin, il la tient de son professeur d'œnologie de Mention Complémentaire Sommellerie, faite à l'Ecole Hôtelière de Dinard. Une passion qui ne l'a pas quitté depuis et qu'il a eu à cœur de parfaire à travers ses riches expériences. Alors qu'il ne se destinait pas forcément à travailler dans la restauration de luxe, il a le déclic lors de son stage de dernière année d'école et enchaîne dès lors les expériences dans les grandes maisons.
L'envie de retrouver la province le fait quitter Paris pour notre Ville Rose. Fraîchement arrivé ici, ce grand sportif – il a pratiqué le handball en professionnel – ne souhaite pas tout révolutionner, mais plutôt évoluer en douceur et, petit à petit, ajouter sa touche personnelle à la carte des vins. Actuellement très axée sur le Languedoc et le Sud-Ouest, Pierre aimerait « ouvrir » la cave sur deux régions qui lui tiennent à cœur : la Loire, le vignoble avec lequel il a commencé, et la Bourgogne. De nouvelles découvertes et des coups de cœur à découvrir d'ici peu dans la carte des vins...