Complètement givré !

C'est mathématique, plus la température grimpe, plus l'envie de glaces augmente ! Mais je suis souvent déçu par la qualité de l'offre que l'on trouve un peu partout, assez médiocre et essentiellement industrielle (spécimens très sucrés et pauvres en goût). Pourtant, la France a découvert cette gourmandise depuis belle lurette, par l'intermédiaire de Catherine de Médicis qui avait fait venir des pâtissiers-glaciers italiens avec elle à la Cour de France. En 1686, la carte du Café Procope comptait quelque 80 sortes de sorbets au compteur, aux parfums aussi incroyables que la jonquille, la bergamote ou la girofle. Une inventivité difficilement égalable, pourtant de l'eau, du sucre et des fruits ou des aromates suffisent à fabriquer un sorbet ! Le nerf de la guerre reste, comme souvent, la qualité des matières premières. Avec de beaux fruits du jardin (ou du marché) et un minimum de matériel, il est possible de fabriquer de délicieux sorbets et de succulentes glaces à la maison... Lancez-vous !