Parole à... Julie Pietri

« Je suis une femme de la vie qui aime la bonne cuisine, le bon vin, l'amitié, la rigolade. Pour moi, la cuisine est un hymne à la vie. A la maison, j'adore faire des tartes au saumon, des gigots d'agneau, des tians de légumes… Des choses simples et familiales. Je laisse la grande cuisine aux grands chefs ! Sauf qu'en octobre dernier, à l'invitation du Salon du Goût de Sainte-Maxime, on m'a demandé d'assister Michel Sarran… La première fois que j'ai participé à ce festival, on m'avait demandé de faire un plat de mon choix, sans prétention. J'avais fait une blanquette de veau à l'ancienne, comme me l'avait apprise ma maman. Mais pour cette deuxième invitation, je devais cuisiner en duo, avec un grand chef, un plat autour du caviar d'Aquitaine. J'ai adoré être le petit « mitron » de Michel Sarran, couper les jeunes carottes très très vite - je me suis même coupé le doigt avec le couteau ! Cette journée a aussi été l'occasion pour moi de regarder comment un grand chef innove, travaille, comme un grand peintre, construit un tableau. Car un plat doit non seulement être bon mais beau aussi.
Ce que j'aime dans la cuisine, c'est le savoir-faire des grands chefs. J'ai beaucoup d'admiration pour eux. Au-delà, je trouve que la cuisine est comme la musique, une passion à transmettre. Pour faire le parallèle, je considère Michel comme un artiste, qui mélange les matières, manie les couleurs. Il vibre pour la cuisine comme je vibre pour la musique. Manger au restaurant est un plaisir fascinant, comme aller voir une exposition de Degas. La musique, la cuisine et les impressionnistes, voilà les trois pôles indispensables à ma vie... »

Photo : Carole Bellaiche