Zanzibar, l'île aux épices

Début mai, je me suis rendu en voyage à Zanzibar. Cette île de l'Océan Indien situé au large des côtes tanzaniennes est de toute beauté. Grandes plages de sable blanc, bâtisses colorées, superbes lagons, eaux cristallines, faunes incroyables... Les merveilles sont nombreuses, même si les plus belles restent à mes yeux les épices. Un vrai paradis pour tout amateur qui se respecte ! Car celle que l'on surnomme « l'île aux épices » ne dément pas à sa réputation.

Vers la moitié du XIXe siècle, Zanzibar était devenue le plus grand producteur mondial de clou de girofle. Aujourd'hui encore, girofle, noix de muscade, cannelle, vanille, cumin, cardamome s'y épanouissent mieux qu'ailleurs. En bouche, ça n'a rien à voir avec ce qu'on a l'habitude de goûter. Les arômes sont beaucoup plus subtils, plus fins. C'est autre chose, différent. Difficile après ça de retrouver ces ersatz d'épices que l'on trouve chez nous, qui ont trop séché, trop voyagé et souvent perdu une bonne partie de leur goût...