Happy Saint-Valentin !

La fête des amoureux est toujours un grand moment au restaurant et c'est avec une émotion toute particulière que nous accueillons ce soir-là les couples venus célébrer leur amour. Le restaurant est complet depuis plusieurs semaines, mais nous accueillons aussi les amoureux qui voudraient (re)déclarer leur flamme, avant et après cette date symbolique, ou à toute celle qui leur conviendrait. Vive les amoureux !

Voici le menu à déguster les yeux dans les yeux cette année, au tarif de 170 € par personne.

Truffe du Périgord et mascarpone en rocher craquant
A la feuille d'or, sandwich jambon beurre

Turbot doré aux légumes confits, fleurs et aromatiques
Dans une transparence épicée,
Mousseux de gingembre persil

Volaille fermière de Monsieur Duplantier
Blanc et shiso à la pomme acidulée,
La cuisse en crumble au parmesan et safran du Gers
Foie gras snacké dans un bouillon japonais au Katsuobushi

Fromages
La sélection de Xavier

Litchi pamplemousse
Mousse de champagne rosé, sorbet pamplemousse rose

Truffe blanche en carré praliné
Crème de lait glacé fumé au bois de hêtre

Revue de déco

Je me sens vraiment bien dans la nouvelle salle du restaurant. Peut-être avez-vous remarqué que de nouvelles... en savoir plus

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Femme de chef

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Résultat jeu-concours

Vous avez été nombreux à participer au jeu-concours de la 50e newsletter et nous vous en remercions. Bravo... en savoir plus

Un peu... d'humour

C'est amusant de voir comme tout d'un coup les candidats politiques se prennent d'engouement pour les marchés de bouche, comme s'ils avaient envie de faire de la cuisine ! C'est plutôt une autre cuisine, l'électorale, qu'ils sont en train de réaliser, mais c'est une autre histoire...

Beaucoup... d'intox

Non, le moléculaire ne tue pas ! Si Heston Blumenthal, le chef anglais du Fat Duck, a dû fermer son restaurant londonien, Dinner au Mandarin Oriental, c'est à cause du norovirus et non de la cuisine. Les médias ont tendance à vouloir attribuer cela à la cuisine moléculaire, mais ne nous trompons pas de cible. Certes, cela fait deux fois que ça lui arrive mais je suis persuadé que cela arrive aussi à d'autres restaurants moins médiatisés et qu'on n'en parle pas...

Passionnément... bienvenue

Bienvenue à la famille Bras, qui vient d'inaugurer le Capucin à Toulouse. Ce « fast-cook » tant attendu, situé à deux pas du marché Victor Hugo, sert des sandwichs, mais pas n'importe lesquels : des sandwichs 3 étoiles élaborés à base d'un cône de galette à la farine de sarrasin et de froment, garni avec des produits locaux et de saison. Un bon concept pour déjeuner vite fait, bien fait et à petits prix (de 5 à 15 €).

Capucin
6, rue du Rempart-Villeneuve
31000 Toulouse