Michel by Sarran

Résultat jeu-concours

Vous avez été nombreux à participer au jeu-concours de la 50e newsletter et nous vous en remercions. Bravo au gagnant, une gagnante en l'occurrence, Typhaine Cholvy, qui remporte un déjeuner pour 2 personnes au restaurant (deux Menu Capitole, vin et café compris, d'une valeur de 51 euros chacun).

Les bonnes réponses étaient :

1. Combien de bougies soufflera le restaurant Michel Sarran en juin prochain ?

  • 17 ans
  • 18 ans
  • 19 ans
  • 20 ans

2. Blanche d'Argenteuil, Dalmatie, Grise de Saint-Jean, Goutte d'Or... De quelles variétés de fruit s'agit-il ?

  • Figue
  • Cerise
  • Pomme
  • Grenade

3. Quelle est la plus vieille eau de vie de France ?

  • La Chartreuse
  • Le Cognac
  • L'Armagnac
  • L'Absinthe

4. Quel terme désigne le moment le plus agité d'un service ?

  • Le coup de fouet
  • Le coup de fourchette
  • Le coup de main
  • Le coup de feu

5. Quel plat emblématique de Michel Sarran à base de truffes est servi en ce moment au
restaurant ?

  • Le fenouil en crème onctueuse à l'oeuf, râpée de truffes et graines de Maracuja
  • La truffe du Périgord comme un petit-déjeuner : yaourt, bouillon au café, croissant et tartine
  • La truffe noire et mascarpone en rocher craquant à la feuille d'Or
  • L'omelette à la truffe

6. Quel est l'autre nom du sous-chef en cuisine ?

  • Le deuxième
  • Le second
  • Le chef du dessous
  • Le demi-chef

7. Avec quel associé et ami Michel Sarran a-t-il créé le Café Emma à Barcelone ?

  • David Fornell
  • Thomas Fornell
  • Romain Fornell
  • Nicolas Fornell

8. Dans quel pays Michel Sarran s'est-il récemment rendu pour faire du consulting pour une marque de confiserie de luxe ?

  • Le Qatar
  • Le Koweit
  • Les Emirats Arabes Unis
  • L'Iran

9. De quelle ville est originaire la truffe blanche ?

  • Alba
  • Valence
  • Florence
  • Milan

10. Dans quelle filière Michel Sarran s'est-il engagé avant de se consacrer à la cuisine ?

  • Droit
  • Mathématiques
  • Médecine
  • Lettres
   
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le menu Capitole de la semaine
Un peu Beaucoup Passionnément

Un peu... d'humour

C'est amusant de voir comme tout d'un coup les candidats politiques se prennent d'engouement pour les marchés de bouche, comme s'ils avaient envie de faire de la cuisine ! C'est plutôt une autre cuisine, l'électorale, qu'ils sont en train de réaliser, mais c'est une autre histoire...

Beaucoup... d'intox

Non, le moléculaire ne tue pas ! Si Heston Blumenthal, le chef anglais du Fat Duck, a dû fermer son restaurant londonien, Dinner au Mandarin Oriental, c'est à cause du norovirus et non de la cuisine. Les médias ont tendance à vouloir attribuer cela à la cuisine moléculaire, mais ne nous trompons pas de cible. Certes, cela fait deux fois que ça lui arrive mais je suis persuadé que cela arrive aussi à d'autres restaurants moins médiatisés et qu'on n'en parle pas...

Passionnément... bienvenue

Bienvenue à la famille Bras, qui vient d'inaugurer le Capucin à Toulouse. Ce « fast-cook » tant attendu, situé à deux pas du marché Victor Hugo, sert des sandwichs, mais pas n'importe lesquels : des sandwichs 3 étoiles élaborés à base d'un cône de galette à la farine de sarrasin et de froment, garni avec des produits locaux et de saison. Un bon concept pour déjeuner vite fait, bien fait et à petits prix (de 5 à 15 €).

Capucin
6, rue du Rempart-Villeneuve
31000 Toulouse