Février, mois gourmand ?

Ne trouvez-vous pas que le mois de février est le mois le plus « gourmand » de l'année ? Les festivités démarrent sur les chapeaux de roues avec, le 2 février, les crêpes de la Chandeleur, avant d'enchaîner avec les beignets de Mardi Gras, le 12 février, puis les chocolats de la Saint-Valentin le 14. Sans oublier les nombreux chocolats chauds absorbés pour se réchauffer durant ce plus court mois de l'année. Est-ce le froid qui nous taraude ? Le printemps qui se fait languir ? Ou la réminiscence de croyances chrétiennes qui voulaient qu'on prenne des forces avant la période de Carême ? Je ne suis pas sûre qu'il y ait une explication très rationnelle à cela mais ce qui est sûr est que cette période appelle à la gourmandise. Personnellement, j'aime ajouter une cuillère à soupe de pastis ou d'eau de fleur d'oranger renforcée avec des zestes d'orange à ma pâte à crêpe. Quel régal ! A moins que vous ne préféreriez les bugnes, comme on les appelle du côté de Lyon. Ces beignets traditionnellement fabriqués pour Mardi Gras, jour qui marque dans le calendrier chrétien la fin de la période des « sept jours gras », sont originellement une spécialité de la Rome antique qui se dégustait à l'époque du carnaval. On en distingue deux sortes : les bugnes « lyonnaises », fines et croustillantes, et les « stéphanoises », plus moelleuses. Qu'on peut parfumer, comme les crêpes, à la fleur d'oranger ou au citron.