Un réveillon sur son 31
Cette année, nous serons ouverts pour la Saint-Sylvestre, l'occasion de vous proposer un menu étincelant sous le signe de la gourmandise.
Caviar, langoustines, foie gras, truffe, turbot et homard seront les rois de la fête.
Menu à 310 € (360 € avec accords mets & vins) par personne, sur réservation au
05 61 12 32 32.
Bonnes fêtes de fin d'année à toutes et à tous !
Caviar de Noël, royale de topinambour au corail
Langoustines marinées yuzu et huile d'argan
Buchette de foie gras aux marrons légèrement
Fumée au sarment de vigne, gelée de pomelos rose
Turbot poché dachi aux algues et tartufi d'Alba
Légumes et fruits d'hiver
Homard juste doré au beurre mousseux,
Coussin de gâteau de riz et jus de tête au vieux Porto
Tempura de pince aux épices douces
Volaille fermière au fenouil, artichauts violets et ail noir
Viennoise de persil, jus à l'olive Kalamata
La croustade de Pierrette cuisses et abattis aux pruneaux
Dégustation de fromages de l'An neuf
Chocolat Nyangbo à la truffe noire et crème glacée
Noisettes du Piémont caramélisées,
Biscuit fondant à la fleur de sel fumée
Litchi sur une petite meringue craquante
Confit de sudachi citron noir
Champagne rosé en mousse légère
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