La revanche du burger

Saviez-vous qu'il se déguste quasi un milliard de burgers par an en France et qu'un Français avale 14 burgers par an ? Difficile d'ignorer cette réalité. Ce sandwich fait d'un steak pris entre deux tranches de pain n'est plus (autant) synonyme de malbouffe. Depuis quelques saisons, il fait une percée fulgurante. Regardez donc les cartes des restaurants ! Il est partout, même à la carte du Meurice c'est dire. Je ne me résignerai pas à en mettre un à ma carte, mais en revanche, lorsque le Toulousain Patrick Soula, fondateur de l'enseigne Tommy's Diner, m'a proposé d'imaginer un burger exclusif pour sa chaîne de « diners » américains, j'ai accepté. L'idée ? Créer un burger inédit avec ma touche. Je me suis beaucoup amusé à revisiter cette mascotte yankee avec des saveurs d'ailleurs ! Mon interprétation : y glisser une viande d'exception, le boeuf japonais Wagyu, reconnu pour son persillé et sa tendreté incroyable, et des saveurs asiatiques (daïkon - navet japonais -, wasabi, gingembre...). Ce spécimen inédit est à déguster depuis le 8 avril dans l'un des douze restaurants métropolitains de l'enseigne, notamment ceux de Toulouse-Labège et Montauban. Avis aux amateurs...