Vive l'école !

Il y a une dizaine de jours, j'étais invité avec Meryem Cherkaoui, chef marocaine de renommée internationale, et Thierry Hernandez, directeur de bar du Plaza Athénée, à préparer un dîner de gala avec les élèves de Bac Pro restauration du lycée hôtelier Renée Bonnet. Cette soirée organisée dans le cadre d'un projet pédagogique nommé « Ambassadeur Midi-Pyrénées au Maroc » est le fait d'un professeur, François Bataille, dont j'aimerais saluer ici l'initiative.

Travaillant sur trois axes (la découverte, l'échange et le partage), il a mis en place un partenariat avec une école hôtelière au Maghreb afin de promouvoir les cultures culinaires midi-pyrénéennes et marocaines. Après ce premier dîner donné à Toulouse, il est prévu que les élèves se rendent sur place, du 14 au 21 avril, où ils seront les ambassadeurs de notre région. Des conférences, des démonstrations et des visites de producteurs locaux sont prévues sur place, mais le point d'orgue de la semaine est le dîner de gala « retour » que nous préparerons le 16 avril à Marrakech, en présence du Consul, des représentants de la ville et de producteurs.

Comme à Toulouse, lors de cette soirée, les élèves, Meryem, Thierry et moi-même mettrons en avant des produits régionaux, comme le foie gras, l'Armagnac ou l'agneau allaiton, retravaillés avec des touches marocaines (foie gras, harcha de figues séchées et marmelade de tomates, selle d'agneau allaiton à la fleur d'oranger, glace à l'huile d'argan...). Nous voulons montrer que la cuisine se nourrit des échanges et des autres cultures.

Ce projet de grande envergure associant deux écoles hôtelières, des chefs et des produits des deux pays est un événement exceptionnel et un bel exemple de l'interactivité qu'il peut y avoir entre le monde professionnel et pédagogique et je suis très content d'y participer !