LA cave toulousaine

Vincent Giraudbit a travaillé avec nous au restaurant avant de monter sa cave, en 2005, au Marché Victor Hugo. Une petite « loge » de 12 m2 où, vu la taille, il a bien fallu se spécialiser. Lui et son associé, Erwan Le Borgne, ont mis le cap sur le Languedoc-Roussillon, terre voisine et riche en vins dont ils proposent aujourd'hui 500 références !
S'ils ont ouvert deux autres boutiques (38, rue d'Astorg et dans la ZA Le Triasis à Launaguet), ces compères continuent à faire un travail formidable sur cette région qui souffrait jusqu'il y a peu de mauvaise réputation en mettant en lumière le travail de vignerons exigeants. Leur créneau ?
Travailler avec des indépendants plutôt que des négociants afin de trouver des vins de terroir authentiques. Ainsi, dans leurs rayons, on trouve les flacons du Domaine Gauby, de La Rectorie et La Préceptorie, mais aussi du Clos des Fées, de Daumas Gassac ou du Roc d'Anglade.
Avec trois espaces et donc plus de place, Vincent et Erwan ont petit à petit élargi leur sélection et présentent également quelques bouteilles d'autres régions (Sud Ouest, Bordeaux, Côtes du Rhône, Bourgogne, Champagne.), avec une préférence pour le Grand Sud tout de même ! Au delà, Chai Vincent est un lieu convivial où j'aime me rendre le samedi matin pour siroter un verre de vin au comptoir tout en prenant le pouls du marché Victor Hugo.


Chai Vincent

La Boutique
38, rue d'Astorg
31000 Toulouse
05 61 12 34 51

La Loge
Marché Victor Hugo
31000 Toulouse
05 62 30 86 46

Le Dépôt
6, rue Antoine Becquerel, ZA Le Triasis
31140 Launaguet
05 62 79 83 58


www.chai-vincent.fr