Gaspacho de tomate, gelée de poivrons
Ecume de pain brulé
Ou
Ceviche de truite
Jus de concombre et avruga
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Steak de thon laqué aux cinq parfums
Wok de légumes
Ou
Blanc de volaille en saltimbocca
Gratin d’aubergine et mozzarella
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Coupe tiramisu pêche verveine
Sorbet pêche hibiscus
Gavotte aux baies de verveine

Café Bacquié

LANGOUSTINE laquée “ on casse la croûte ”
Minestrone de légumes aux coques
Arlette au parmesan
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LOTTE crème de maïs au gingembre, émulsion à l’oseille
Graines de Maracuja et huile de yuzu
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PORC NOIR de Gascogne en filet doré à la plancha,
Paté chaud de Berthe au foie gras et arachides
Sauce Madiranaise
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FRAISES en damier, entre douceur et acidité
Trait de tapenade et cachou d’olive noire
Glace à l’huile Propyca

Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande

LA DEGUSTATION SURPRISE

Dernière commande à 13h30 et à 21h30

Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.

L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €