75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris
© 1995 - 2024 Michel SARRAN Restaurant - création
photographes : Jean-Jacques GELBART, Jacques VIEUSSENS, Anne-Emmanuelle Thion
Mentions légales & confidentialité
75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris
Vichyssoise à la graine de fenouil
Croque de magret fumé au pur brebis
Ou
Salade de nems de poissons
Champignons noirs et gingembre
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Sur une idée de paella
Encornets dorade et lapin jus épicé au pimenton
Ou
Petit salé en tournedos laqué
Œuf poché piperade et pommes paille
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Rhubarbe pochée, émulsion de yaourt Grec
Jus infusé au poivre Voatsipériféry
Sorbet groseille
Café Bacquié
Sélection de la sommelière
145 €
FOIE GRAS de canard de la Ferme de La Cave
Confit à l’huile d’olive, gelée d’eau de tomates
Jeunes pousses, légumes et aromatiques
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MERLU de ligne, sauce sangria,
Pastèque au vieux rancio Catalan
Pousses d’épinards juste cuites et radis noir
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ALLAITON de l’Aveyron aux saveurs méditerranéennes
La noisette rôtie viennoise de Piquillos et amandes
L’épaule en daube provençale olives et thym
Filet mignon en carpaccio pistou parmesan
Nuage de riz Camarguais
Ragout printanier de fèves tomates basilic
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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FRAISES Garriguettes en jardin au parfum de Jasmin
Glaçon d’eau de fraises et Thé jasmin Chung Hao
Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande
195 €
LA DEGUSTATION SURPRISE
Dernière commande à 13h30 et à 21h30
Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.
L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €