Michel by Sarran

Bye bye André Daguin

Bye bye André Daguin

Le parrain de la gastronomie du Sud-Ouest est décédé la semaine dernière.

André Daguin, ancien chef deux étoiles de l’Hôtel de France à Auch, a beaucoup fait pour le rayonnement du Gers et de la Gascogne.

Sa gouaille et sa stature faisaient de lui un homme particulier. On lui doit l’invention du magret de canard, cuisiné tel qu’on le connaît : il a été le premier à travailler cette partie du canard gras en viande rouge, alors que le magret était communément confit. La baisse de la TVA en restauration de 19,6% à 5,5 % en 2009, c’est lui aussi !

L’ancien patron de l’UMIH (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie), qui cuisina pour de Gaulle et pour Chirac, fait partie du patrimoine gastronomique national. Il a été un vrai fer de lance pour la région et la profession, un militant du bien manger et a fait beaucoup pour la renommée des produits gascons.

Toutes nos condoléances à sa famille, entre autres à sa fille Ariane à qui revient la mission de défendre les produits gascons aux Etats-Unis, à travers sa société D’Artagnan, avec laquelle elle commercialise foies gras et autres délices du cru.

     
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André Daguin

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Le casse-tête des réservations Top Chef : histoires d’anciens

La semaine dernière, le Huffington Post a publié un article sur les restaurants où il faut réserver le plus longtemps à l’avance... en savoir plus

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Un peu Beaucoup Passionnément

Un peu de... cadeaux

Cette année encore, nous avons été obligés de désactiver l’onglet "bon cadeau" du site et nous nous en excusons. Nous avons beaucoup d’invitations à honorer et ne préférons pas prendre de nouveaux engagements qui nous amèneraient sur des délais trop longs.

Beaucoup de... Top Chef

C’est au tour d'Alexia Duchêne, demi-finaliste de la saison 10 du concours de chef.fe.s d’M6 de se lancer. Datsha ouvrira le 28 décembre dans un bel hôtel particulier du 3e arrondissement de Paris et comptera un restaurant, un bar et un club privé pour proposer une expérience plurielle. Les accords terre-mer seront à la fête : pithiviers cochon-anguille, ris de veau aux sardines etc.
Ça promet !

57, rue des Gravilliers,
75003 Paris.

Datsha Underground

Passionnément de... fêtes

Toute l’équipe du restaurant se joint à moi pour vous souhaiter une joyeuse fin d’année et de bonnes vacances. C’est le moment de passer du temps avec ses proches et de recharger les batteries après une période souvent dense. Excellentes fêtes à toutes et à tous !