Michelin : millésime 2015

Avancée d'un mois cette année, la sortie du Michelin a eu lieu en direct du Ministère des Affaires Etrangères et démontrait l'engagement de l'Etat dans la promotion du tourisme et notamment de la gastronomie française. Laurent Fabius n'a pas manqué de souligner dans son discours que le « guide Michelin est la référence mondiale ». Il a ensuite accueilli les nouveaux primés et le petit monde de la gastronomie pour une réception sous les ors du Quai d'Orsay.
Alors, 2015 est-il un bon cru ? Avec (encore et toujours) deux étoiles brillant au-dessus de mon restaurant, je serais tenté de dire que oui. Cette sélection accueille sept nouveaux chefs dans le clan très fermé des double étoilés, dont Nicolas Masse, aux commandes de la table des Sources de Caudalie à côté de Bordeaux, qui m'avait invité il y a quelques temps à faire un quatre mains avec lui, et trente-sept dans la communauté des « 1 étoile » - mais rien en Midi-Pyrénées. Et les trois étoiles ? Yannick Alléno retrouve la distinction qu'il avait au Meurice aux fourneaux du Ledoyen et René et Maxime Meilleur, restaurant La Bouitte à Saint-Martin de Belleville, se voient également auréolés de cette récompense. Cette décision du Michelin de couronner une maison indépendante de chefs/patrons - et pas seulement des palaces parisiens - est un signe d'encouragement en direction des chefs entrepreneurs qui se lancent. Merci au Guide Rouge de continuer à mettre en avant ce genre d'établissements !