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Changement de carte !
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Nouvelle année, nouvelles résolutions ! En ce début Janvier, j’ai eu envie de changement au niveau de la carte, et je m’y suis attelé : deux nouveaux plats, deux nouvelles entrées, et de nouveaux amuse-bouche sont à découvrir et déguster au restaurant à la mi-février.
Le processus n’est jamais facile, il est même parfois douloureux car on est plein de doutes, mais une fois que le plat est à la carte et que les clients sont contents, on ne peut qu’être fier et satisfait... pour ensuite continuer de créer et innover.
Parmi les nouveaux plats, un cabillaud en cuisson longue, une sole enveloppée d’une chapelure aux fritons de canard, et un agneau Allaiton de l’Aveyron macéré dans un bouillon de couscous... Deux nouvelles entrées également : une salade de homard au tilleul, et des cuisses de grenouille en tartelette.
Hâte de vous faire découvrir toutes ces nouvelles saveurs !
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...D'AGRICULTURE
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Le Salon de l’Agriculture ouvre ses portes à Paris du 22 Février au 1er Mars, et cette 57ème édition est sous le signe de l’innovation, mais elle tient aussi à « resserrer les liens avec les agriculteurs ». Ça tombe bien ! Car face aux enjeux environnementaux, les nouvelles méthodes de culture émergent, et il est important de donner la parole aux agriculteurs plutôt qu’à la grande distribution...
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...DE PLAISIR
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Quel bonheur pour moi de rouler en Ducati ! Depuis la rentrée, j’ai signé un partenariat avec ce constructeur de motos, et je dois dire que j’ai la chance de conduire une sacrée bombe ! Le modèle est un Diavel S 1260, une grosse cylindrée au design sophistiqué et déterminé. Un véritable plaisir pour moi !
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...DE PIERRE SANG
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Installé rue Oberkampf à Paris, ou plutôt devrais-je la renommer « la rue Pierre Sang », car cet ancien de Top Chef y possède pas moins de trois restaurants ! J’ai testé son restaurant gastronomique, « Signature », où j’ai découvert avec plaisir sa cuisine à la croisée des chemins entre la France et la Corée, et par la même occasion, sa très belle carte des vins... Particularité : on ne vous annonce aucun plat, mais une fois dégusté, c’est à vous de l’annoncer au serveur... qui vous corrige forcément à un moment ou un autre !
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