75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris
© 1995 - 2024 Michel SARRAN Restaurant - création
photographes : Jean-Jacques GELBART, Jacques VIEUSSENS, Anne-Emmanuelle Thion
Mentions légales & confidentialité
75 €
Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris
Crème de courgette à la fleur de thym
Tartine grillée œuf de caille et jambon doré
Ou
Blinis de coques et haddock à l’oseille
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Dos lieu jaune en infusion d’herbes fraîches
Bouillon de volaille et crème double à l’aneth
Ou
Filet de bœuf à la ficelle
Consommé corsé au soja et citronnelle
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La sélection de fromages de Xavier
Ou
Tarte au café sauce cacaotée
Glace rhum ambré
Café Bacquié
Vin blanc & Vin rouge :
Sélection de la sommelière
145 €
FOIE GRAS de canard de la Ferme de La Cave
En mille-feuille à la liqueur d’Armagnac à l’orange,
Raisins blonds gonflés au thé Rooïbos, Pommes acidulées
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MERLU de ligne, sauce sangria,
Pastèque au vieux rancio Catalan
Pousses d’épinards juste cuites et radis noir
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ALLAITON de l’Aveyron aux saveurs méditerranéennes
La noisette rôtie viennoise de Piquillos et amandes
L’épaule en daube provençale olives et thym
Filet mignon en carpaccio pistou parmesan
Nuage de riz Camarguais
Ragout printanier de fèves tomates basilic
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FROMAGES La dégustation de chez Xavier
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LE FENETRA TOULOUSAIN orange honey lime
Mousseux pomme granny Manzana, Orange zestée et pulpe
Notre emblématique soupe tiède de Foie gras à l'huître de Belon, tartine de foie grillé à la feuille d'huître peut remplacer vos entrées sur simple demande
195 €
LA DEGUSTATION SURPRISE
Dernière commande à 13h30 et à 21h30
Pour l’ensemble des convives d’une même table, j’aurai plaisir à vous préparer un menu surprise autour de quatre plats, d’une dégustation de fromages et de deux desserts.
L'accord mets, vins (The harmony dish and wine) - 275 €